দেশে গ্যাস সংকট, সিলিন্ডারের উচ্চমূল্য এবং নিরাপত্তাজনিত ঝুঁকির কারণে শহর অঞ্চলে বৈদ্যুতিক চুলার ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। বর্তমানে গৃহিণীদের পছন্দের তালিকায় শীর্ষ স্থানে রয়েছে ইন্ডাকশন ও ইনফ্রারেড চুলা। তবে এই দুই ধরনের চুলার প্রযুক্তিগত কার্যপদ্ধতি সম্পূর্ণ আলাদা।

কাজের পদ্ধতির ভিন্নতা: ইন্ডাকশন চুলা মূলত ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক ফিল্ড ব্যবহার করে সরাসরি পাত্রের তলাকে উত্তপ্ত করে, যার ফলে চুলার উপরের অংশ খুব একটা গরম হয় না। অন্যদিকে, ইনফ্রারেড চুলায় থাকা হিটিং এলিমেন্ট প্রথমে এর উপরের কাচের প্লেটটিকে গরম করে এবং সেই তাপ পরে পাত্রে ছড়িয়ে পড়ে।

পাত্র নির্বাচনের সীমাবদ্ধতা: ইন্ডাকশন চুলার ক্ষেত্রে পাত্র নির্বাচনে সচেতন থাকতে হয়। এতে কেবল ফেরোম্যাগনেটিক অর্থাৎ লোহা বা স্টিলভিত্তিক পাত্র ব্যবহার করা যায়, যার তলায় চুম্বক আটকে থাকে। অ্যালুমিনিয়াম, তামা বা সিরামিকের পাত্র এই চুলায় কাজ করে না। অন্যদিকে, ইনফ্রারেড চুলায় পাত্রের কোনো বাধ্যবাধকতা নেই। এতে স্টিল, অ্যালুমিনিয়াম, কাচ বা সিরামিক—সব ধরনের পাত্রেই রান্না করা সম্ভব। তবে উভয় চুলার ক্ষেত্রেই পাত্রের তলা সমতল হওয়া বাঞ্ছনীয়।

নিরাপত্তা ও রক্ষণাবেক্ষণ: ইন্ডাকশন চুলা দ্রুত রান্না ও বিদ্যুৎ সাশ্রয়ে সহায়ক। তবে ইনফ্রারেড চুলার ক্ষেত্রে রান্নার পরও কাচের প্লেটটি বেশ কিছুক্ষণ গরম থাকে, যা অসাবধানতাবশত স্পর্শ করলে দুর্ঘটনার ঝুঁকি থাকে। বিশেষজ্ঞরা রান্নাঘর শুষ্ক রাখা, ব্যবহারের পর প্লাগ খুলে রাখা এবং নিয়মিত নরম কাপড় দিয়ে কাচের প্লেট পরিষ্কার রাখার পরামর্শ দিয়েছেন।

পরিশেষে, আপনি যদি দ্রুত রান্না এবং সর্বোচ্চ নিরাপত্তা চান, তবে ইন্ডাকশন চুলা হবে আপনার জন্য সেরা পছন্দ। কিন্তু যদি আপনার সংগ্রহে থাকা সব ধরনের পাত্র ব্যবহার করতে চান, তবে ইনফ্রারেড চুলাই আপনার জন্য বেশি উপযোগী।